Mitmita
E’ una miscela arancione, in polvere, originaria dell’Etiopia che utilizza peperoncini bird's eye
Sambar masala
Farina di ceci e lenticchie mischiata con molte spezie per formare una miscela particolare
Garam masala
Garam masala è una miscela di spezie molto utilizzata in India per insapoire qualsiasi piatto
Harissa
Il termine harissa deriva dalla parola araba harasa che significa pestare
Cacao rub
L'amaro del cacao viene addolcito dagli aromi delle altre spezie
Chermoula
E’ una salsa tipica del Marocco, della Tunisia e dell'Algeria, onnipresente in ogni ristorante
Pili pili
Con questa miscela preparate un olio piccante da consevare in frigofero
Dukkah
Un’antica miscela egiziana di spezie, erbe aromatiche e frutta secca
Kabsa
Anche detta Baharat del Golfo poichè è una miscela simile al Baharat
Panch phoron
L’aroma che distingue la cucina del Bengala è per la maggior parte da imputare a questa miscela
