Confettura di zucca e spezie

Tagliare la zucca e la mela a pezzetti piccoli, far cuocere per 30 minuti con il succo e la buccia grattugiata del limone e i semi del cardamomo. Quando il composto ha la consistenza di una purea aggiungere lo zucchero, le mandorle tritate fini, la cannella, l’estratto di vaniglia e cuocere ancora per 10-15 minuti sino ad ottenere la consistenza di una marmellata. Invasare nei vasi sterilizzati.

Ottimo sia come marmellata per la prima colazione sia come accompagnamento per carne di maiale e formaggi stagionati e saporiti.