Pollo allo zenzero con albicocche e cipolle

Preparazione

Cuocere le cipolle per cinque minuti con  poco olio e  lo zenzero in una padella con un fondo pesante, mischiando spesso. Aggiungere l’aceto e mischiare bene lasciando cuocere altri due minuti. Aggiungere la salsa di soia e lasciare cuocere altri 2 minuti. Tagliare i petti di pollo a pezzi e ricoprirli con le cipolle preparate, lasciando marinare alcune ore (o tutta la notte).

Poi accendere il forno a 180°. Mettere in una teglia il pollo con la sua marinata e le albicocche e lasciare cuocere per 30 minuti, aggiungendo se serve un po’ di brodo di pollo. Servire caldo.

Se siete nella stagione giusta, aggiungete qualche albicocca fresca.