Pollo con mandorle e ceci
Preparazione
Dopo averli messi a bagno una notte in acqua e sale grosso, fate cuocere i ceci nell’acqua finché diventano teneri. Metterli in una scodella di acqua fredda, strofinarli con le mani per togliere la pelle. In una casseruola, fate sciogliere il burro, dorare il pollo da tutti i lati con lo zafferano e le cipolle. Versate il brodo e portate al punto di ebollizione, aggiungete i ceci, le mandorle e il bastoncino di cannella. Coprite, abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per un’ora.
Mettete il pollo in una zuppiera, aggiungete il prezzemolo al brodo, fate bollire per alcuni minuti finché la salsa si riduce. Spremete il succo di limone, condite con sale e pepe e versatelo sul pollo.
Ingredienti
- 4 petti di pollo
- 125 g di ceci
- 60 g di burro
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cipolle tritate
- 6 cucchiai di mandorle
- 1 limone a pezzi
- succo di 1 limone
- 1 bastoncino di cannella
- 1 litro di brodo di pollo
- 1 pizzico di zafferano
- 1 pizzico di pepe nero
- sale
