Rana pescatrice alla cannella

Preparazione

Ammorbidire il burro; aggiungere la noce moscata, la cannella e i chiodi di garofano; lavorare il burro finché le spezie risultano ben amalgamante, togliere i chiodi di garofano. Spalmare i filetti su un lato con 3/4 del composto.
Arrotolare i filetti tenendo la parte imburrata all’interno e legarli con lo spago e un pezzetto di stecca di cannella. Spennellare leggermente con la miscela preparata anche la parte esterna del rotolo di filetto e adagiarlo su carta forno.
Infornare a 180° per 15/20 minuti.
Nel frattempo schiacciare le banane e scottarle leggermente per 2/3 minuti in poco burro; aggiungere il succo di mezza arancia.
Sfornare il pesce, eliminare lo spago e servire con la salsa di banane.