Kaeng Khiao Wan Gai
Preparazione
Soffriggere i bocconcini di pollo nella pentola. Aggiungere 1 tazza di latte di cocco, il brodo di gallina e mescolare a fuoco basso. Riscaldare l’olio nella padella a fuoco moderato, aggiungere la pasta al curry verde e amalgamarla bene fino a quando è profumata. Aggiungere una tazza di latte di cocco e continuare a mescolare delicatamente.
Versare il preparato al curry verde nella pentola del pollo. Aggiungere la patata, le melanzane a grappolo e le altre, lasciare cuocere, poi aggiungere il resto del latte di cocco. Insaporire la zuppa a piacere con la salsa di pesce, zucchero di palma, le foglie di bergamotto, i peperoncini affettati, le foglie di basilico dolce. Lasciare bollire qualche minuto ed è pronta da servire.
Ingredienti
- 450 g. di carne di pollo, tagliata a cubetti
- 3 tazze di latte di cocco
- 1/2 tazza di pasta di curry verde
- 1/2 tazza di melanzane verdi tagliate a pezzi
- 1 patata lessata, sbucciata e tagliata a dadi
- 1/2 tazza di melanzane a grappolo
- 4 foglie di bergamotto spezzate con le dita
- 5 peperoncini rossi, affettati diagonalmente
- 1 tazza di foglie di basilico dolce
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di zucchero di palma
- 1 tazza e mezza di brodo di gallina
- 3 cucchiai di olio
