Feijoada alle spezie

Preparazione

In una casseruola, versate un filo di olio evo e soffriggete dolcemente l’alloro, l’aglio e le cipolle finemente tritate, il peperoncino essiccato e tritato e il peperoncino fresco tagliato a rondelline. Aggiungete i fagioli, mescolate e cuocete per un paio di minuti poi aggiungete la salsa di pomodoro. Fate cuocere per circa 10/15 minuti finché la consistenza non risulterà cremosa, regolate di sale e infine tritate il pepe giamaicano. Mescolate e servite.

Nota. La feijoada è uno dei piatti tipici della cucina brasiliana. Il termine deriva da feijão che in lingua portoghese sta per fagiolo, uno degli ingredienti essenziali per tale piatto. Gli ingredienti tipici sono: acqua, fagioli neri , carne di maiale (orecchia, coda, pancetta, lardo, salsiccia), carne  secca e salata, spezie e erbe. Generalmente è accompagnata da riso bianco, insalata, arancia tagliata a fette.

Noi ne abbiamo indicata una versione alleggerita e più veloce da preparare