Gamberi marinati al lime e zenzero

Preparazione

In una ciotola, posizionate le code di gambero precedentemente pulite e lavate, lo zenzero grattugiato e il succo dei lime. Lasciate marinare per circa 10 minuti. Nel frattempo lessate l’orzo e tenetelo da parte.
In una ciotola a parte, posizionate l’ananas tagliato a cubetti, il peperoncino finemente tritato, la parte verde dei cipollotti tagliata a rondelline e fate marinare il tutto per 10 minuti.
In una padella antiaderente, versate giusto un filo di olio evo e fate saltare i gamberi con la loro marinatura per circa 10 minuti. Aggiungete quindi la marinatura d’ananas e cuocete per altri pochi minuti. Aggiustate di sale. Aggiungete ora l’orzo e i due cucchiai di latte di cocco, amalgamate bene e servite.