Crema di cavolo marocchina
Preparazione
Tagliate il cavolfiore in piccoli pezzettini. In una padella antiaderente, versate dell’olio d’oliva, soffriggete leggermente le spezie (cannella, cumino e la pasta di harissa) per un paio di minuti. Aggiungete il cavolo e il brodo e fate cuocere per circa 20 minuti finché il cavolo non risulterà tenero.
Frullate il tutto con un mixer da cucina e aggiungete la panna per rendere la zuppa più cremosa. Aggiungere anche le mandorle tritate (tenendone qualcuna da parte per guarnire), cuocete ancora per un paio di minuti e servite guarnendo con una spolverata di paprika piccante, della panna e le restanti mandorle.
Ingredienti
- 1 cavolfiore grande
- 2 cucchiai di pasta di harissa
- 1 lt di brodo vegetale
- 50 gr di mandorle tostate
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 dl di panna fresca
- 1 mazzetto di coriandolo fresco
- Olio evo qb
