Zuppa di ceci, spinacini e spezie

In una casseruola versate un fondo di olio extravergine di oliva, fatelo leggermente scaldare, aggiungete l’aglio schiacciato e la cipolla finemente tritata. Dopo un paio di minuti unite il pepe di cayenna, la cannella, la paprika e fate soffriggere per circa tre minuti. Togliete l’aglio dal soffritto. Unite ora lo spinacino e lasciatelo cuocere per 5 minuti. Aggiungete i ceci, la salsa di pomodoro, lo zucchero di canna e il brodo vegetale. Fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento finché il brodetto di pomodoro e brodo non si saranno rappresi. Togliete dal fuoco, unite il finocchietto fresco, lasciate riposare per un paio di minuti e impiattate. Spolverate ogni piatto con dei semi di cumino. È buonissima anche a temperatura ambiente.