Harira

Lessare i ceci e le patate. Mondare finemente la cipolla e i pomodori. In una casseruola, unire tutti gli ingredienti, aggiungere un pochino di acqua, portare a bollore, far cuocere per circa 30 minuti; a fine cottura aggiungere il miele e lo zafferano.

Nota. L’Harira è una zuppa tradizionale della cucina berbera, in particolare marocchina. Viene consumata  come primo piatto alla sera, alla conclusione della giornata di Ramadan o nei pranzi di matrimonio come piatto ben augurale.

Gli ebrei marocchini hanno adottato questo piatto e l’hanno diffuso in giro per il mondo: esso lo si ritrova spesso sulla tavola dello Shabbat e viene servito ( come accade per i musulmani)  alla conclusione di un altro digiuno – prescritto dall’ebraismo stavolta – quello di Tisha B’Av, con il quale si ricorda la distruzione del Tempio.