Chorba
Preparazione
Mettere in una pentola la carne a pezzi, l’alloro, il prezzemolo, le carote, l’aglio e i pomodori, portare a bollore e lasciare cuocere adagio per 2 ore. Soffriggere le cipolle e il peperone e quando sono teneri aggiungere la farina per fare un roux, bagnando con un po’ di brodo. Aggiungere sale, pepe e paprika.
Aggiungere il roux alla pentola della minestra, lasciare cuocere un quarto d’ora. Sbattere i due tuorli fino a che diventano giallo chiaro, aggiungere un po’ di brodo senza farli cuocere e la panna, mischiare bene, poi aggiungere alla zuppa.
Servire ben caldo nelle ciotole
Ingredienti
- 800 g di carne d’agnello
- 1 l di acqua
- 2 foglie di alloro
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 3 carote a pezzetti
- 2 gambi di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 2 pomodori a pezzetti
- 3 cipolle medie a pezzetti
- 1 peperone verde a pezzetti
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di pepe
- 2 rossi d’uovo
- 200 cc di panna
