Locro de papas
Preparazione
Preparare un soffritto con olio, cipolla, aglio, cumino e polvere di annatto. Lasciare cuocere 5 minuti. Aggiungere le patate tagliate a pezzetti e lasciar insaporire, aggiungere l’acqua e portare a cottura. Schiacciare quasi tutte le patate, aggiungere il latte e lasciar cuocere altri 5 minuti. Aggiungere il formaggio e il lasciare fondere qualche minuto. Servire aggiungendo fettine di avocado e di cipollotto, un cucchiaio di mais tostato e alcune foglie di coriandolo. Accompagnare con una salsa di pomodoro piccante
Ingredienti
- 10 patate
- 1 cipolla bianca
- 2 cucchiai di olio
- 2 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaino di annatto in polvere
- 7 tazze d’acqua
- 1 tazza di latte
- 1 tazza di formaggio tritato tipo mozzarella
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 avocado a fette
- 1 tazza di mais tostato
- 1 cipollotto
