Risotto allo zafferano e liquirizia

Preparazione

Fate soffriggere nel burro la cipolla tritata fine, tostate il riso, bagnatelo con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete la bustina di zafferano e iniziate ad aggiungere il brodo poco per volta portando a cottura il riso. Aggiungete il formaggio grana, secondo il vostro gusto. Macinate i pezzetti di liquirizia in un mortaio fino a trasformarli in polvere finissima.  Impiattate il riso allargandolo sul piatto e spolverizzate con la liquirizia in polvere, che al contatto con il calore del riso si scioglie spandendo il suo aroma.