Crema di piselli e zenzero

Soffriggere lo scalogno a fettine in un cucchiaio di olio, aggiungere i piselli (congelati o in scatola) e cuocere alcuni minuti insieme allo zenzero a fettine sottili e il succo di mezzo lime. Cuocere per quindici minuti, poi trasformate in crema con un frullatore a immersione, aggiungere lo zenzero in polvere e un po’ di sale.

Friggere le fette di pancetta in una pentola antiaderente senza olio, finché sono croccanti. Servire nelle ciotole guarnendo con foglie di menta e la pancetta.