Vellutata di zucca e code di gambero

Iniziate con lo sbucciare e grattugiare sia lo zenzero che l’aglio. In una terrina, posizionate le code di gambero pulite, un cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale, l’aglio e lo zenzero. Fate marinare in frigorifero per qualche ora. Nel frattempo tagliate finemente la cipolla e rosolatela in una casseruola con un fondo di olio evo.

Aggiungetevi la zucca tagliata a piccoli tocchettini e fate cuocere con del brodo vegetale fino a quando la zucca non diventerà tenera. Frullate il tutto con un minipimer, aggiungete la panna, il pepe e aggiustate di sale. Riprendete le code di gambero, saltatele per pochi minuti in padella e servitele insieme alla vellutata di zucca. Concludete con una spolverata di erba cipollina.