Zuppa di lenticchie al curry e cocco

Preparazione

Bollite la patata. Nel frattempo in una casseruola, soffriggete nell’olio evo la cipolla finemente tritata e la polvere di curry verde thai. Aggiungetevi le lenticchie già lessate e la patata bollita tagliata a fettine sottili. Con un minipimer, frullate grossolanamente, aggiungete il latte di cocco, portate a bollore e regolate di sale. Guarnite con delle scaglie di cocco fresco finemente affettato e con delle foglie di coriandolo fresco.

In India le zuppe di lenticchie si chiamano dahl e ve ne sono moltissime, ognuna diversa dall’altra