Muffin-bread alla banana e spezie chai

Preparazione

In una ciotola, mettete la farina, il lievito, la cannella, il cardamomo, la noce moscata, lo zenzero, i fiocchi d’avena e il sale. In un’altra ciotola inserite il latte di mandorla, le banane schiacciate con una forchetta, lo sciroppo d’acero, lo zucchero di canna, il burro e l’olio di cocco (o altro olio molto leggero), l’estratto di vaniglia, i fiocchi d’avena e il cocco disidratato. Amalgamate bene gli ingredienti presenti nelle due ciotole ed accorpate, versando lentamente e mescolando spesso, gli ingredienti della seconda ciotola con la prima. Otterrete una pasta molto densa.
Con questo impasto, riempite per 3/4 degli stampini da muffin e cuoceteli in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti a 180°.
Nel frattempo preparate il topping: in una ciotola amalgamate bene lo zucchero, il burro, lo sciroppo d’acero, il cocco e i corn flakes.
Una volta terminata la cottura dei muffin, estraeteli, lasciateli raffreddare per almeno 15 minuti, quindi posizionate il topping su ogni muffin e reinfornate per circa 10 minuti con funzionalità grill in modo che la superficie si possa crostinare. Sfornare, lasciar raffreddare e serIn una ciotola, mettete la farina, il lievito, la cannella, il cardamomo, la noce moscata, lo zenzero, i fiocchi d’avena e il sale. In un’altra ciotola inserite il latte di mandorla, le banane schiacciate con una forchetta, lo sciroppo d’acero, lo zucchero di canna, il burro e l’olio di cocco (o altro olio molto leggero), l’estratto di vaniglia, i fiocchi d’avena e il cocco disidratato. Amalgamate bene gli ingredienti presenti nelle due ciotole ed accorpate, versando lentamente e mescolando spesso, gli ingredienti della seconda ciotola con la prima. Otterrete una pasta molto densa.
Con questo impasto, riempite per 3/4 degli stampini da muffin e cuoceteli in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti a 180°.
Nel frattempo preparate il topping: in una ciotola amalgamate bene lo zucchero, il burro, lo sciroppo d’acero, il cocco e i corn flakes.
Una volta terminata la cottura dei muffin, estraeteli, lasciateli raffreddare per almeno 15 minuti, quindi posizionate il topping su ogni muffin e reinfornate per circa 10 minuti con funzionalità grill in modo che la superficie si possa crostinare. Sfornare, lasciar raffreddare.