Kalitsounia Kritis

In un mixer mischiare olio, acqua e 2 cucchiai di miele. In una zuppiera mischiare la farina con il liquido preparato e lavorare sino a ottenere una pasta liscia ed elastica da stendere molto sottile e tagliare in quadrati di 10 cm di lato.

Mettere all’interno un cucchiaio di composto ottenuto mischiando la ricotta (o la feta) con foglie di menta tritata, l’uovo e lo zucchero. Ripiegare bene a triangolo e sigillare. Friggere in abbondante olio di oliva. Scolare i triangoli, asciugarli su carta, metterli su un vassoio, uno accanto all’altro, e colarvi sopra del miele (non amaro) e di ottima qualità. Spruzzare con buccia di limone grattuggiato e con un colino cospargere di cannella.

Questi panzerottini dolci cretesi si trovano anche sulle tavole di Pasqua dei Greci insieme ai Koulourakia, tipici dolci della tradizione greca a forma di treccia e ricoperti di semi di sesamo.