Torrijtas

Riscaldare il latte con 4 cucchiai di zucchero, la scorza di limone e un cucchiaino di cannella. Raffreddarlo. Tagliare il pane a fette di un centimetro e mezzo di spessore. Mettere a bagno le fette di pane nel latte facendo in modo che siano completamente immerse. Controllare che non diventino molli (si romperebbero durante la frittura).

Sbattere le uova e immergervi  le fette di pane scolate dal latte, infarinarle e friggerle nell’olio bollente, fino a quando si dorano. Far scaldare olio in abbondanza in una pentola (le torrijas dovranno galleggiare).  Preparare lo zucchero mischiato con la cannella in un piatto a parte (ne deve risultare un colore caffé chiaro) e passarci il pane non appena tolto dalla pentola per fare in modo che si impregnino bene.

I più golosi possono anche spennellarle con miele.