Torta-Panettone alle spezie

Preparazione

Mettete la frutta secca (uvetta, prugne e datteri) finemente tagliata ad ammorbidire nel succo dell’arancia mescolato al brandy. Nel frattempo, mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, cannella, anice, chiodi di garofano, cardamomo, mandorle. In un robot da cucina, amalgamate il burro con lo zucchero e i tuorli delle uova. Aggiungete lentamente gli ingredienti secchi e lavorate per un paio di minuti al massimo; aggiungete ora lo zenzero fresco e la frutta secca insieme al liquido per ammorbidirla (arancia e brandy). Unite infine, incorporando a mano e con molta delicatezza, le chiare d’uovo che avrete montato a neve.
Versate il composto in uno stampo da panettone o in una teglia  abbastanza alta e imburrata e infornate a 180° per circa un’ora e un quarto. Verificate la cottura inserendo un coltello al centro della torta, se dovesse risultare umido, cuocete per altri 15 minuti. Servite a temperatura ambiente.