Melanzane alle spezie

Tagliate la melanzana a fettine o a cubetti di due cm e friggetela nell’olio caldo. Lasciate asciugare su carta assorbente. Tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere in un cucchiaio di olio insieme al cumino e ai pezzi di pomodoro. Aggiungete i pezzi di melanzana, la curcuma, il cumino, il pimento e fate cuocere, mischiando bene, per 5 minuti. Prima di spegnere aggiungete il pizzico di garam masala.

L’olio che utilizzate deve essere di buona qualità per rendere il piatto digeribile.

Il garam masala è una miscela di spezie molto utilizzata in Indiae in Pakistan per insapoire qualsiasi piatto.