Curry di ceci, melanzane e cipolle
Preparazione
In una padella antiaderente versate un fondo di olio evo, il curry di Madras e soffriggete per un paio di minuti. Aggiungete ora le cipolle finemente tritate, le melanzane tagliate a cubetti e i ceci lessati. Regolate di sale, versate il brodo, coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura, spolverate con delle fettine del cuore di un porro.
Ingredienti
- 400 gr di ceci lessati
- 2 melanzane
- 4 cipolle bianche
- 4 cucchiai di curry di Madras
- 1 porro
- 2 mestoli di brodo
- olio evo, sale
