Insalata di melagrana e peperoncini

Preparazione

Scegliete delle melagrane mature e per aprirle incidete appena la buccia con un coltello a lama corta e appuntita per formare quattro spicchi. Rimuovete le due calotte e aprite con un movimento deciso.
Sgranate delicatamente i chicchi aiutandovi con un cucchiaio, e raccoglieteli in una zuppiera un po’ larga.

Tagliate i peperoncini verdi a listerelle e aggiungeteli ai chicchi.

In un’altra zuppierina mischiate lo yogurt ben sgocciolato con il sale, lo zucchero e il peperoncino (a seconda del gusto) poi condite i chicchi di melagrana, mischiando bene. Guarnite con foglie di coriandolo.

La melagrana rinforza il sistema immunitario e previene l’anemia perchè i chicchi sono ricchi di ferro.