Baba ghannouj

Infornare le melanzane intere a 200° per circa 30/40 minuti; quando la buccia sarà diventata marrone scuro e dura, toglierle dal forno e farle raffreddare. Aprire le melanzane e con un cucchiaio estrarre la polpa. Posizionarla in uno scolapasta in modo che perda il liquido più amaro.
Schiacciare la polpa con una forchetta, unire l’aglio e il prezzemolo finemente tritati, la thaina, il succo di limone un pizzico di sale e mescolare. O mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina. Servire con un filo d’olio e decorare con delle olive nere.