Khmeli-Suneli
Ricorda uno dei complessi masala indiani.
Rappresenta un bell’esempio di incontro tra diverse cucine orientali e occidentali. Diffusissima nella regione della Georgia e del Caucaso è una mistura fragrante di spezie calde e di erbe aromatiche e ha un flavour leggermente amaro e un retrogusto di noci. A differenza dell’altra miscela georgiana svanuli marili, è totalmente senza sale.
Ingredienti
2 cucchiai di maggiorana
2 cucchiai di aneto
2 cucchiai di santoreggia
2 cucchiai di menta
2 cucchiai di prezzemolo
2 cucchiai di coriandolo macinato
1 cucchiaio di foglie di fieno greco
2 cucchiaini di petali di calendula
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di semi di fieno greco blu macinato
2 cucchiai di foglie d’alloro macinate
Preparazione
Usare solo erbe aromatiche essiccate e macinate. Mischiarle con le spezie macinate. Tenere in un vaso ermetico e in luogo fresco e asciutto.
Usi
Impanate la carne, le cotolette di agnello o il pesce in questa miscela prima di cuocerla. Usatela per aromatizzare le zucchine o una zuppa di fagioli o altre verdure. Ottima anche per stufati e zuppe di manzo e di pollo.
