Advieh
Questa miscela persiana calda e aromatica si può paragonare a un garam masala fragrante. E’ un po’ dolce e gentilmente aromatica più che speziata. La combinazione di spezie usate cambia da luogo a luogo, ma in generale vi sono alcuni ingredienti fissi: petali di rose o boccioli essiccati, cardamomo, cannella e cumino, noce moscata tutto macinato finissimo. Ingredienti facoltativi sono: pepe nero, chiodi di garofano, coriandolo, lime essiccato, zenzero, noce moscata, curcuma o zafferano e pistacchi.
Ingredienti
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di noce moscata
1 cucchiaio di petali di rosa
1/2 cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di cardamomo
Preparazione
Macinare finissime tutte le erbe e mischiarle bene.
Usi
Molto versatile può essere usata nei piatti di riso pilaf, su verdure grigliate o arrostite, carne e fagioli stufati. E’ perfetta sulla zucca arrostita o su una omelette. Ma, se siete curiosi, provate questi biscottini all’advieh e all’acqua di rose.
