Sale condito cinese
Quando i cuochi cinesi desiderano un’aroma leggermente affumicato e intrigante, uano proprio questo sale condito con pepe nero e pepe di Sichuan.
Ingredienti
6 cucchiai di sale marino grosso
4 cucchiai di pepe di Sichuan
2 cucchiai di pepe nero
Preparazione
Mettere i tre ingredienti in una padella dal fondo pesante o in un wok. Lasciare cuocere a calore medio, agitando spesso la padella, finché la miscela diventa scura e si affumica leggermente. Trasferire la miscela in un macinino dedicato alle spezie o in un mortaio e macinare fino ad ottenere una polvere grossolana. Con le dosi indicate si ottiene circa 1/3 di tazza.
Usi
Da utilizzare per condire gamberi e pollo, ma anche per patate al forno o addirittura per insaporire i popcorn
