Tabil
Il nome tabil significa coriandolo in arabo e infatti questa miscela ha un pronunciato sapore di coriandolo.
Ingredienti
1/3 di tazza di coriandolo
1 cucchiaio di semi di carvi
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di peperoncino
1 cucchiaio di aglio in polvere
Usi
Tostare i semi di coriandolo, di carvi e il peperoncino a fuoco medio per 2 minuti poi aspettare che si raffreddi, aggiungere l’aglio e macinare tutto.
In Tunisia viene usata per accompagnare qualsiasi piatto e spesso è usata insieme all’harissa per insaporire stufati di carne, pollo o agnello.
Usatela per marinare carne e pesce, aggiungetela all’impasto delle polpette oppure per condire delle verdure alla griglia.
Anche se propriamente conservata al buio e in vaso sigillato, la miscela perde l’aroma in un mese.
