Spinacini speziati con yogurt e arachidi

Preparazione

In una padella antiaderente versate l’olio, la cipolla finemente tritata, il cumino e il coriandolo in semi macinato. Fate cuocere per circa 4/5 minuti. Aggiungetevi gli spinaci, le arachidi tritate grossolanamente, aggiustate di sale e cuocete per circa 15 minuti. Macinate il pepe di Cayenna e fate raffreddare. Unite il tutto allo yogurt, mescolate bene e servite con dei crostini di polenta taragna (o altri crostini, anche al formaggio).

Il pepe di Cayenna nonostante il nome non  indica un pepe ma una specie del peperoncino della pianta Capsicum annuum, probabilmente la più coltivata al mondo che, oltre alla varietà di Cayenna, comprende anche il peperoncino comune diffuso in Italia.