Polpettine di pollo con chutney

Iniziate a preparare le polpette: prendete il petto di pollo e tritatelo con un mixer. In una terrina mettete il pollo tritato, la ricotta, l’uovo, il sale, il cardamomo e mescolate; formate delle palline e arrotolatele nel pangrattato (dovessero risultare troppo appiccicose aggiungete nell’impasto del pangrattato). Mettete le polpette in una teglia foderata con la carta da forno e cuocete, a forno caldo a 200° per 20/25 minuti (controllate, comunque, la cottura prima di servire).

Nel frattempo preparate il chutney: sbucciate e tagliate a dadini molto piccoli il mango. Tritate finemente la cipolla e lo zenzero. In una casseruola, portate e ebollizione l’aceto con il succo di limone e lo zucchero di canna. Aggiungete infine il mango, la cipolla e lo zenzero e fate cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando il composto non si sarà asciugato. Lasciatelo riposare e servitelo a temperatura ambiente come salsa di accompagnamento delle polpette.