Frittatine speziate ai broccoli

In una padella antiaderente fate soffriggere in poco olio evo il curry di madras, il cumino, la cipolla finemente tritata e i peperoncini jalapeno tagliati finemente. Dopo circa 4/5 minuti aggiungete le cime di broccolo e saltate in padella per circa 15 minuti. Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova con la farina, il parmigiano e il lievito. Aggiungetevi poi i broccoli che avrete fatto raffreddare, i semi di coriandolo tritati al momento e aggiustate di sale. Mescolate bene l’impasto. In un’altra padella fate scaldare circa 3 cm di olio di semi per friggere, prendete con un cucchiaio una porzione dell’impasto e quando l’olio sarà ben caldo friggete velocemente per circa un minuto.
Servite con salsa di soya a piacere.