Polpette di vitello speziate

Per prima cosa tritiamo il vitello con l’aiuto di un mixer, poi prendiamo la santoreggia e le foglie di liquirizia e tagliamole molto finemente con il coltello. Mettiamo la carne tritata in una zuppiera e aggiungiamo la senape, i pinoli, la paprika piccante, l’uovo, 4 cucchiai di pangrattato, sale, pepe, la santoreggia e la liquirizia e con le mani amalgamiamo bene tutti gli ingredienti. Lasciamo a riposare il composto coperto da pellicola in frigorifero per almeno un paio d’ore, così da assorbire tutti gli aromi. A questo punto formiamo delle polpette, cospargiamole di pangrattato e mettiamole a friggere in olio caldo. Quando saranno dorate, mettiamole ad asciugare su della carta da cucina e serviamole calde.