Carote e pastinaca arrostite alla curcuma

Preparazione

Affettare per il lungo sottilmente le pastinaca e le carote, condirle bene con 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Arrostirle in un solo strato nel forno a 200°, per circa 30 minuti, finchè prendono un bel colore dorato e sono cotte.

Metterle in un piatto da portata e cospargerle con il pimento. Mischiare delicatamente per non romperle e condirle bene.

A parte preparare il condimento sciogliendo la curcuma in due cucchiai di acqua e mischiandola allo yogurt, al cipollotto finemente tritato, al succo di limone, alla buccia d’arancia, all’olio, sale e pepe. Stendere il condimento in un piatto, aggiungere  le verdure ben calde e cospargere con i semi di zucca tostati.