Insalata di zucca, melagrana e spezie

Preparazione

Pulire la zucca e tagliarla a cubetti. Poi condirla con tutte le spezie, lo sciroppo d’acero e l’olio. Infine cuocerla in forno a 200° stendendola in un solo strato su una teglia, per 30 minuti o finchè è tenera, ma facendo attenzione che rimanga compatta e non si sfaldi.

UNa volta cotta, raffreddarla e metterla in un’insalatiera con i semi tostati, i chicchi della melagrana, il prezzemolo tritato, il peperoncino verde affettato sottile (facoltativo) e i ceci. Servire.

Il prezzemolo può essere sostituito dal coriandolo.

Questo piatto così leggero e completo è ottimo per mettersi a dieta dopo le feste.