Uova al tegamino con quinoa e peperoni

In una pentola di acqua bollente e salata cuocere la quinoa per 15 minuti e scolarla. Mischiare in una ciotola la salsa di soia, il tabasco, lo sciroppo d’acero e i semi di sesamo tostati.

In un tegame mettere 2 cucchiai di olio e cuocere la cipolla, la zucchina e i peperoni tagliati a cubetti circa 8 minuti. Devono restare croccanti. Teneteli al caldo. In un’altra pentola con il restante cucchiaio d’olio rompete le uova delicatamente perchè non si rompano e quando il bianco è  ben cotto e il rosso è in parte ancora morbido toglietele dal fuoco.

In un piatto largo versate la quinoa e le verdure e condite con la salsina preparata. Poi adagiatevi sopra le uova e servite.

Non aggiungete sale poichè c’è già la salsa di soia a rendere sapido il piatto.  Se tra i commensali ci sono bambini servite la salsa tabasco a parte.