Ogni frutto ha la sua spezia

Negli ultimi tempi, la frutta sta uscendo dal suo ruolo classico di fine pasto e la troviamo sempre più spesso come antipasto, come ingrediente dei piatti principali, come contorno. A queste innovazioni culinarie, oggi contribuiscono le spezie – usate finora nella frutta cotta, in abbinamenti classici- spesso con proposte molto intriganti.

Provate le arance con del succo di zenzero, ne accentuerà la freschezza, fettine di pera su foglie di insalatina con gruviera e cannella, mirtilli con zenzero e foglie di menta. Provate accostamenti nuovi con lamponi e noce moscata per una transizione tra l’estate e l’inverno o fatevi tentare da fettine di pesca, salate e pepate con pepe nero appena macinato, per accompagnare del maiale alla griglia.

Le fragole con aceto balsamico ormai sono note a tutti, ma provate ad aggiungere abbondante pepe nero su fragole condite con zucchero e due cucchiai di aceto balsamico e mettete in forno cinque minuti. Se siete pronti per qualcosa di più audace, mettete in una zuppiera delle fragole a pezzi con del latte di cocco e sciroppo d’acero e aggiungete un cucchiaio di curry in polvere, più o meno piccante a seconda del gusto.

Di seguito gli abbinamenti più riusciti.