Mousse alla cannella e rum

Preparazione

Montare la panna ben soda e riporla in frigorifero; scolare la ricotta, posizionarla in un recipiente insieme allo zucchero a velo e lavorare i due componenti molto lentamente fino ad ottenere un composto cremoso e soffice. Unire il rhum, la cannella in polvere e mescolare nuovamente. Iniziare ad incorporare la panna, prima un terzo, poi un secondo terzo e infine l’ultimo terzo.

Lavorare lentamente il composto con una frusta in modo che la panna non possa smontarsi. Riporre nuovamente in frigo e lasciar riposare per circa 30 minuti. Riprendere il composto e con l’aiuto di una spatola versarlo nelle coppette. Riporre nuovamente in frigoifero fino al momento di servire. Decorare infine con della cannella in polvere e con delle scaglie di cocco essiccato.