Ceylon masala chai

Mettete 4 tazze d’acqua in un pentolino e unitevi tutte le spezie tranne la vaniglia, lasciate bollire 15 minuti. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il tè che lascerete in infusione non più di 3 minuti perché non diventi troppo amaro.Versare il tè filtrato. Servire con un bastoncino di cannella e una fetta d’arancio.

Nota. Nella cultura indiana masala indica una miscela di spezie e chai vuol dire tè. Le origini risalgono alla dominazione coloniale inglese, durante la quale veniva incentivato dai coloni il consumo di tè tra le popolazioni locali e, visto il costo delle pregiate foglioline, gli indiani iniziarono ad allungarlo con altri prodotti più economici, come il latte, e a speziarlo per avvicinarlo ai loro gusti. I masala chai possono contenere diverse spezie e molto spesso  vi è anche il pepe  in quantità generose.