Dhal di lenticchie

Soffriggere nel burro chiarificato la cipolla finemente tritata, le teste d’aglio (che poi toglierete), i semi di senape, i semi di coriandolo, il peperoncino, lo zenzero, il cumino, le foglie di curry e lo zucchero di canna; aggiungere i pomodori tagliati a piccoli tocchettini pelati, sbollentati e privi della buccia.

Cuocere per circa 3/4 minuti. Aggiungere le lenticchie precedentemente lessate e continuare la cottura per circa mezz’ora. Regolare di sale. A fine cottura versare la zuppa in una ciotola, aggiungete dello yogurt greco (facoltativo) e del coriandolo fresco finemente tritato.