Acetaia del Cristo
Aceto balsamico al ginepro: invecchiato almeno 12 anni
È un prezioso aceto- invecchiato almeno 12 anni- prevalentemente in rari vaselli di ginepro dai quali ha assimilato i toni pronunciati, speziati e quasi “piccanti/solleticanti/pruriginosi”, con tracce di resinosità che ne caratterizzano il corpo.
Note aromatiche: aromaticità decisa, mostra carattere e stoffa di qualità, il sentore di “boisè” del legno è solo una sfumatura che lascia pieno posto alla freschezza dei profumi e alla sua evoluzione.
Abbinamenti gastronomici: particolarmente indicato per piatti di selvaggina, carni e fritti in genere, comunque piatti dai sapori decisi.
Acetaia del Cristo
È un’azienda agricola specializzata in aceti balsamici di Modena, invecchiati in botti di legni diversi che conferiscono particolari aromi all’aceto.
La serie Tradizionale comprende aceti invecchiati 12 anni rispettivamente in vaselli di ciliegio, di rovere, di castagno, di gelso e di ginepro dai quali traggono il colore più o meno ambrato, note profumate diverse, in alcuni casi- come per quello di rovere- anche note dolci di vaniglia e di spezie.
La serie Extra Vecchio comprende aceti invecchiati oltre 25 anni, ricchissimi di aromi che regalano sensazioni sublimi e permangono a lungo in bocca. Ciascuno di loro si accompagna con piatti differenti e a ciascuno di essi trasmettono un aroma balsamico sontuoso.
La serie Favolosi offre aceti invecchiati in barili vecchi di oltre 50 anni che per l’elevata consistenza, sono adatti a essere degustati, preferibilmente con un cucchiaino di porcellana, come digestivo, sopraffino, per gli attimi di meditazione: una vera delizia per il palato.
