Pan di spezie

Scaldare il latte e sciogliervi il miele. Setacciare la farina con le spezie e il sale, aggiungere lo zucchero, aggiungere adagio il latte mischiando bene con una spatola fino a ottenere un composto liscio e piuttosto liquido. Aggiungere il lievito sciogliendolo bene. Scaldare il forno a 180°. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake. Metterlo in forno nella parte bassa e lasciarlo per 1 ora. Controllare che sia ben cotto con uno stecchino (deve uscire asciutto). Raffreddare bene prima di consumarlo.

Lasciandolo riposare per un paio di giorni, diventa ancora più buono. Adatto sia per la colazione del mattino (ottimo con la marmellata di arancia); squisito con patè, salumi e formaggi saporiti.

Nota. Il pan di spezie (noto come pain d’épices in francese) arrivò in Francia dalla Cina nel Medio Evo. A quei tempi per il suo alto contenuto di miele (30% equivalenti a circa 180 calorie per fetta), il pan di spezie era considerato una medicina e  molte famiglie lo preparavano a novembre per festeggiare degnamente il Natale poichè si conserva in un luogo fresco anche per 2 mesi.

Volendo velocizzare la ricetta, si può trovare già pronta la miscela di spezie Pain d’epices nei negozi specializzati.