Gelatina di mele speziata

Lavare, pulire e tagliare le mele a pezzettini. Mettere tutte le spezie, tranne 2 bacche di anice stellato, 4 chiodi di garofano e 2 foglie di alloro, insieme alle mele in una casseruola a fondo spesso. Coprire con 600 cc di acqua. Portare a bollore e poi lasciare sobbollire lentamente per 1 ora e mezza.

Mettere in un panno pulito il composto ottenuto e lasciarlo filtrare sospeso su uno scolapasta, lasciandolo scolare senza toccarlo, per almeno due ore. Pesare il composto rimasto (circa 600 g), aggiungere lo zucchero e l’aceto. Mettere sul fuoco e continuare a mescolare per 15 minuti, togliendo la schiuma che si forma. Versare nei vasi sterilizzati, aggiungere 1 bacca di anice stellaro, 1 chiodo di garofano e 1 pezzo di cannella per ogni vaso.

Lasciarla riposare qualche settimana, è ottima da gustare con carni lessate, maiale alla griglia o formaggi.