Brasato al porto e alle spezie

Affettare le cipolle, tagliare a pezzettini le carote e il sedano. Mettete in una zuppiera la carne, le verdure e le spezie. Aggiungete 2 bicchieri di porto e lasciate marinare per una notte.

Il giorno seguente mettete un po’ di olio e di burro in una padella e fate soffriggere la carne, girandola da tutti i lati per sigillarla. Bagnatela con il mezzo bicchiere di porto e sfumatelo. Aggiungete tutta la marinata e la salsa di pomodoro, salate e cuocete a fuoco basso per 2-3 ore a seconda del pezzo di carne che avete scelto. Quando è cotta togliete la carne  e mettetela in un piatto a raffreddare per tagliarla meglio. Passate tutto il sugo con il passaverdure, aggiustate la consistenza se necessario con un cucchiaio di maizena, rimettere la carne nel sugo, scaldare e servire. Accompagnare con polenta o puree di patate.