Pollo con ras el Hanout e limoni confit
Preparazione
Tagliare il pollo a pezzi e metterlo in una zuppiera con i limoni a spicchi (molto ben lavati sotto l’acqua per togliere l’eccesso di sale), le spezie e il miele e lasciare a marinare per due ore.
Mettere in una padella larga e bassa, che possa contenere tutti i pezzi di pollo in un solo strato, l’olio e far soffriggere l’aglio e gli scalogni tritati e dopo due minuti aggiungere i pezzi di pollo.
Far rosolare bene, aggiungere 250 cc di acqua calda nella zuppiera che conteneva le spezie, mischiare e versare sul pollo. Lasciare stufare fino a che il pollo è ben cotto. Prima di servire aggiungere i pinoli arrostiti in una pentola antiaderente e del coriandolo tritato. Accompagnare con del cous cous.
Se avete la tajine, la pentola in ceramica o argilla simile a un fornetto usata in Marocco per questo tipo di ricette, usatela il pollo sarà ancora più buono.
Ingredienti
- 1 pollo medio
- 2 scalogni
- 1 spicchio d'aglio
- 2 limoni confit
- 2 cuchiai di miele d'acacia
- 2 cucchiaini di ras el Hanout
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di zafferano
- 1 cucchiaino di pepe macinato
- 2 cucchiai di pinoli
- olio e sale
