Chutney di peperoni e pesche

Tostare due minuti la senape e i due semi di cardamomo schiacciati, in una padella grande. Aggiungere le pesche tagliate a pezzetti, lo zenzero a fettine sottili, la senape in grani e tutti gli altri ingredienti. Portare a bollore e lasciare cuocere fino a ottenere la consistenza della marmellata. Versare in vasetti puliti e sterilizzati, sterilizzare 20 minuti. Lasciare riposare almeno 15 giorni prima di consumare. Dura fino a due anni se il vasetto è sigillato. Aperto in frigor 15 giorni.

I chutney sono  conserve a base di frutta e verdura arricchite di spezie, cotte a lungo con zucchero e aceto. Originari dell’India, dove sono utilizzati come salse d’accompagnamento agrodolci, ideali per ravvivare pietanze dal gusto delicato.