Apple pie spice
Poco usata da noi, in America è un ingrediente importante per le crostate, i crumble e i pie di mele ma anche di altra frutta. Ha un aroma dolce e pungente.
Ingredienti
1 stecca di cannella a pezzi
1 cucchiaio di chiodi di garofano
1 cucchiaio di pimento
1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 cucchiaio di semi di cardamomo
1 cucchiaio di noce moscata tritata
Preparazione
Fate tostare tutte le spezie a secco, tranne la noce moscata, finchè iniziano a profumare, ma attenzione a non bruciarle. Mettere tutte le spezie in un macinino elettrico e ridurre in polvere. La miscela si conserva circa sei mesi.
Usi
Particolarmente adatta per le torte di mele, alcune versioni aggiungono un po’ di zenzero.
