Gazpacho di melanzane

Soffriggete la cipolla e l’aglio con l’olio. Fate arrostire la melanzana in forno a 200° finché è tenera. Raccogliete la polpa e mettetela in un frullatore a immersione con la cipolla, l’aglio, la tahina, il cumino,il succo di limone sale e pepe nero. Dopo aver ottenuto una crema, tenete in frigor una notte. Il giorno successivo mischiate la crema di melanzana con il succo di pomodoro, allungate con un po’ d’acqua se la crema è troppo consistente. Servite ben freddo.

La tahina è una densa pasta di sesamo molto versatile e si presta a essere aggiunta a molte preparazioni. E’ molto usata nella cucina del nord africana, del Medio oriente e dei Paesi a sud del Mediterraneo (Grecia, Turchia e Israele).