Pollo marinato al pimento

Preparare una marinatura con olio evo, la cipolla finemente tritata, l’aglio grattugiato, il peperoncino rosso,  il pimento e i grani di pepe nero schiacciati nel mortaio. Adagiare le coscette di pollo e lasciar marinare per almeno un paio d’ore in frigo. Arrostire infine con tutta la marinatura il pollo sulla brace o in una padella antiaderente.