Tom Kha Gai

Prendere i gambi di citronella e tagliare solo la parte inferiore a 2,5 cm. di lunghezza e schiacciarli bene.

Mescolare la metà del latte di cocco insieme alla galanga, la citronella e le foglie di bergamotto spezzate in una pentola grande e bollire. Aggiungere il pollo, la salsa di pesce e amalgamare per circa 4 minuti o fino a quando il pollo non sia cotto. Aggiungere il resto del latte di cocco e lasciare bollire. Mettere il succo di limone nella zuppiera e versare la zuppa con il pollo. Condire bene tutto e decorare con le foglie di coriandolo e i peperoncini schiacciati.

Nota. Il Tom Kha Gai, piatto tradizionale della cucina thailandese,  è una zuppa preparata con pollo e spezie.  Gli ingredienti donano al piatto un sapore tra dolce, aspro, piccante e salato. In Thailandia viene preparata tutto l’anno ed è considerata una preparazione benefica, oltre che gustosa.